معظم التسويق للمطاعم يركز على جلب المزيد من العملاء. لكن هناك رافعة أخرى غالباً ما تكون أسهل وأقل تكلفة: جعل العملاء الذين لديك بالفعل ينفقون أكثر قليلاً في كل زيارة. زيادة 10% في متوسط الإنفاق على قاعدة عملائك الحالية لها نفس تأثير الإيرادات كزيادة 10% في حركة العملاء، دون تكاليف الاستحواذ.
1. درّب الموظفين على الاقتراح لا على البيع
أسرع طريقة لزيادة متوسط الإنفاق هي من خلال توصيات الموظفين، لكن فقط عندما تبدو طبيعية. درّب فريقك على تقديم توصية واحدة صادقة لكل طاولة. اقتراح واحد جيد يحوّل عادةً بنسبة 20-30% ويضيف 6-15 يورو للفاتورة المتوسطة.
2. أعد تصميم القائمة للتسلسل البصري
نادراً ما يقرأ العملاء القائمة من البداية للنهاية. وضع الأطباق ذات الهامش الربحي الأعلى في المناطق البصرية البارزة يزيد تكرار طلبها. كذلك إزالة رمز العملة من الأسعار تقلل الاحتكاك النفسي للإنفاق.
3. قدّم مكافأة ولاء تحفز على الإنفاق الأعلى
إذا كان برنامج الولاء يتطلب حداً أدنى من الإنفاق لكسب طابع، فإن العملاء القريبين من تلك العتبة كثيراً ما يضيفون مشروباً أو حلوى للوصول إليها. ضبط العتبة أعلى قليلاً من متوسط إنفاقك الحالي طريقة بسيطة لرفع هذا المتوسط تدريجياً.
4. اصنع وجبات كاملة مجمّعة بسعر واحد
العملاء أكثر ميلاً لإضافة مقبلات أو مشروب إذا قُدِّم كجزء من وجبة متكاملة بدلاً من اختيار منفصل. احتفظ بسعر المجموعة بخصم 10-15% مقارنة بالشراء المنفصل.
5. قدّم طبقاً خاصاً أسبوعياً يخلق إلحاحاً
عميل وفي يتلقى إشعاراً عن طبق خاص متاح هذا الأسبوع فقط أكثر احتمالاً بكثير لطلبه من زائر عرضي.
هل تريد إعداد عنصر الولاء في هذه الاستراتيجية؟ زر tavoloplus.com/restaurants — مجاني للبدء، جاهز في حوالي 30 دقيقة.